淺述餐飲市場導向

餐飲企業(yè)只有發(fā)現需要并滿足消費者不斷變化的需要，才有可能按照消費者的需求設計產品、核算成本、制定價格，從而樹立消費者對自己產品的信賴和忠誠，而且真正品牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需要，不但包括目標消費者的需要，也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導下，在滿足消費者的同時，企業(yè)也努力滿足社會的需要，例如精神文明的需要、生態(tài)需要、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等，餐飲品牌才能被消費者和社會所認可，才能實現企業(yè)的經濟和社會價值，真正建立品牌經營發(fā)展之路。

這對經營者提出了理性要求，市場格局發(fā)生的變化，使競爭更激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合 顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，管理者能夠把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質的服務贏得了廣大消費者的青睞，取得了市場上的成功。這種以潛在競爭優(yōu)勢為依據的定位策略也體現了強烈的市場導向。